Селен —минерал, открытый в 19 веке Йенсом Берцелиусом. Он входит в 19 важнейших для нашего здоровья микроэлементов. Своё название получил от имени греческой богини Луны —Селены. Изначально считался ядовитым веществом, но потом были открыты его способности бороться со свободными радикалами и он получил статус чудодейственного средства от рака. Конечно, вылечить рак одним только селеном не получится. Для чего нужен селен В организме взрослого человека постоянно находится около 15 мг селена, в основном в мозге, печени, почках, в органах репродуктивной системы, сперме, коже, волосах. Селен помогает иммунной системе бороться с инфекциями, стимулируя выработку интерферона и других компонентов; учавствует в регуляции работы тиреоидных гормонов; входит в состав множества ферментов и горомнов; стимулирует…
Калий: что это, для чего он нужен, признаки нехватки калия, где содержится много калия
Калий — важнейший микроэлемент, являющийся одним из внутриклеточных катионов. Он участвует в биохимических реакциях, которые происходят внутри клеток. Во внеклеточной жидкости содержится около 2% от общего количества калия в организме. Поэтому каждая клетка вашего организма должна получать калий для функционирования. Но даже если вы будете потреблять 4000 мг калия в день, у вас, скорее всего, будет гипокалиемия. Почему? Потому что поедание фастфудов, солёных чипсов, крекеров и других обработанных продуктов, практически гарантирует низкий калий. Если вы едите солёные орешки и считаете, что потребляете достаточно калия — вы ошибаетесь. Натрий не позволит вашему организму удерживать калий. NB.: В норме содержание в плазме крови калия составляет 3,4-5,3 ммоль/л. Гипокалиемия развивается при концентрации калия…
Холестерин: виновник сердечно-сосудистых заболеваний?
На сегодняшний день СМИ, учёные, врачи распространяют устаревшие исследования по вопросам питания. Они вынуждены это делать, иначе лишаться своей работы. Если врач вам не порекомендует диету содержащую определённые продукты, и/или не пропишет определённый фармацевтический препарат, он может лишиться не только места работы, но и лицензии. Но это тема для других статей. Сейчас мы поговорим о холестерине. До сих пор считается, что употребление в пищу жиров, особенно насыщенных, способствует сердечно-сосудистым заболеваниям и что приём статина снижает практически к нулю риск сердечных приступов. Не поймите меня неправильно, я ничего не имею против статинов тогда, когда они действительно показаны, а не тогда, когда их назначают «лишь бы было». Обзор 72 исследований, в которых…
Что такое каррагинан? Опасен ли он?
Каррагинан буквально повсюду. Даже в продовольственных магазинах, которые позиционируются как «эко» или «натуральные» продаются продукты с каррагинаном в составе: тофу, йогурт, кокосовое молоко, детское питание, индейка, курица и пр. По поводу опасности для пищеварительной системы каррагинана давно ведутся жёсткие дискуссии. Врач, профессор клинической медицина Университета штата Иллинойс в Чикаго, Джон Тобакман (Joanne K. Tobacman) опубликовала несколько рецензируемых исследований, доказавших опасность каррагинана. Она обратилась в Национальный совет по органическим стандартам с этим вопросом и призвала пересмотреть использование каррагинана в органических продуктах. В ноябре 2016 года Национальный совет по органическим стандартам проголосовал за то, чтобы исключить каррагинан из списка веществ, разрешённых в органической пище. Последнее слово скажет Министерство сельского хозяйства США в…
Количество и соотношение Омега-3 и Омега-6 в продуктах
В заметке «Растительные масла. Польза и вред полиненасыщенных жирных кислот» я говорила о важности соблюдения баланса между Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами. Помните, что нарушение баланса в сторону Омега-6 в пропорции больше, чем 1:5 (Омега-3:Омега-6) приводит к патологическим нарушениям в организме, к воспалениям и пр. Приведенные ниже таблицы даны для того, чтобы помочь вам выбирать нужные продукты и контролировать соотношение Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Масла Продукт, 100 г Омега-3, г Омега-6, г Омега-3/Омега-6 Льняное масло 55 17 3:1 Рыжиковое масло 35-38 28-38 1:0,8, 1:1 Конопляное масло 26 54 1:2 Кедровое масло 16 37 1:2,3 Масло грецкого ореха 10,5 53 1:5 Рапсовое масло 8 15 1:2 Соевое масло 10…
Растительные масла. Польза и вред полиненасыщенных жирных кислот
Все растительные масла, кроме кокосового, пальмового и масла какао относятся к ненасыщенным маслам. Все они содержат насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты в разной пропорции, и в зависимости от преобладающих кислот, масло относят к мононенасыщенным или полиненасыщенным. Масла, полученные путём горячего отжима или экстрагирования становятся бесполезными и токсичными. Любая дополнительная обработка (гидратация, фильтрация, щелочная очистка, центрифугирование, адсорбционная рафинация и дезодорирование) снижает пользу. На растительном масле жарить нельзя, так как при его нагревании образуется канцерогенное вещество акраламид. Жарить лучше на сливочном или кокосовом маслах. Незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 К незаменимым жирным кислотам относят линолевую(Омега-6) и линоленовую (Омега-3) полиненасыщенные жирные кислоты. Они нужны для нормальной работы иммунной системы, для синтеза…
Глютен: он вас убивает, а вы об этом не знаете
Вы, почти наверняка, знаете, что если вы едите бургеры, картошку фри и выпиваете по шесть стаканов сладкой газировки в день, то вы сокращаете свою жизнь. Но знаете ли вы, что вкусный, полезный и хрустящий кусок хлеба из цельной пшеницы, может привести к заболеваниям и ранней смерти? Весь хлеб содержит глютен, так как он находится в пшенице, ячмене, ржи, полбе, камуте, овсе. Естественно, его легко найти в пицце, макаронах, хлебе, рулетах, крутонах, булочках, лаваше и в большинстве, не только выпеченных, но и промышленно обработанных продуктов. Глютен. Глутамат натрия Глютен — это растительный белок. Большинство людей с диагностированной целиакией являются носителями гена HLA DQ2 или HLA DQ8. Пшеница попала в Европу в Средние…
12 мифов о тренировках, которые никогда не умрут
Я читаю множество сообществ, групп, форумов. И вижу, как многие наступают на одни и те же грабли. Из уст в уста (или с экрана на экран) передаются мифы, которые возникли непонятно когда и как. Сначала я принимала участие в обсуждениях и пыталась развеять мифы. Но всё это растёт и множится, как грибы после дождя. И на то, чтобы отвечать на все вопросы и учавствовать во всех обсуждениях, всей жизни не хватит. Поэтому я написала эту небольшую заметку о самых распространённых мифах в сфере тренировок. 1. Нужно отдельно тренировать пресс Этот миф заставляет людей тратить гораздо больше времени в спортзале, чем это нужно. Есть даже целые тренировки, где упражнения делаются исключительно…
Как делают белую муку и почему белая мука вредная?
Почему пшеничная мука чистого, белого цвета? Зёрна коричнево-жёлтые. Цельнозерновая пшеничная мука никогда не будет белой. Объяснение этому феномену дают производители. Мол, зерно сначала сушат, потом отбирают пыль и неорганику, потом моют, потом опять сушат и вторично увлажняют. Подготовленные зёрна поступают на вальцевые станки, где с ядрицы обдирают клетчатку. Отсюда название — обдирная мука. Потом эту муку прогоняют через размольные системы, предварительно очистив от клетчатки на рассевах. После этого её делят на сорта: высший, первый, второй, манку. Манка — это пшеничная крупа грубого помола (0,25-0,75 мм). Т.е. манка, как и мука, это эндосперм, полностью лишённая всего полезного (зародыша и клетчатки) сердцевина зерна. Чистый крахмал. В удалённом зародыше остаются: железо, молибден, медь,…
Катаболизм жира (сжигание жира)
Жиры — это золотой запас организма. Для получения энергии организм будет рушить всё: гликоген в мышцах и печени, мышечную ткань, если она не нужна, но к жирам он не будет прикасаться до самого последнего момента. Расщепление жиров Катаболизм жира проходит в три этапа: Первым запускается метаболический процесс, который называется липолиз, при котором жир, под воздействие воды (гидролиз), распадается до жирных кислот и глицерина. Весь первый этап ещё называется мобилизацией жира. Жирные кислоты подвергаются окислению, глицерин вступает в ГБФ-путь, происходит их превращение в ацетил-КоА. Ацетил-КоА — важное соединение, которое является основой баланса между жировым и углеводным обменом. Из метаболизма жирных кислот ацетил-КоА включается в цикл трикарбоновых кислот, помогая обеспечивать клетку энергией.…
