Вся еда состоит из трёх макронутриентов: белков, жиров, углеводов. В процессе пищеварения жиры распадаются на жировые кислоты, белки на аминокислоты, углеводы на простые сахара (глюкозу, фруктозу и галактозу). У простых сахаров похожая химическая формула, однако атомы у них располагаются по-разному. Подобные соединения атомов называются изомерами. Знакомый всем нам “углевод” проистекает из формулы Cm(H2O)n, т.е. С (углерод) + Н2О (вода). Углеводные группы Углеводы подразделяются на 4 большие группы по количеству исходных молекул глюкозы, фруктозы и галактозы: Моносахариды — состоят из одной молекулы глюкозы, фруктозы или галактозы. Самый известный моносахарид — глюкоза. Фруктоза и галактоза содержатся в фруктах, овощах и молоке наряду с глюкозой. Дисахариды — состоят из двух молекул. Например, сахар состоит из глюкозы и фруктозы. Молочный сахар (лактоза) состоит…
Инсулин: для чего он нужен и почему его винят в эпидемии ожирения?
Все, кто так или иначе сталкивался с низкоуглеводной или кетодиетой слышали об инсулине. Большинство людей о нём вообще не думают, и считают это привилегией больных диабетом. На самом деле, понимая работу инсулина, можно понять многое о работе организма и ответить на множество вопросов. Но сразу стоит сказать, что инсулин демонизировали, хотя это совсем не так. Инсулин очень нужный и важный гормон, который учавствует практически во всех обменных процессах, хотя, главным образом, он учавствует в углеводном обмене. Как работает поджелудочная железа? Наша поджелудочная железа синтезирует множество биологически активных веществ. Она способна к экзокринной и эндокринной секреции. В первом типе секреции гормоны выбрасываются в область тонкого кишечника, а во втором типе —…
Ощелачивающая диета: кислотно-щелочной баланс
Сегодня очень популярны ощелачивающие диеты среди тех, кто следит за своим здоровьем. Я тоже когда-то каждый вечер пила соду с молоком. Гадость редкостная! Но было чувство, что я делаю хорошо для своего организма. Была ли я тогда права? Что за зверь такой: кислотно-щелочной баланс? Это соотношение кислоты к щелочи в жидкости, которое относительно постоянно. Чем ниже показатель pH, тем среда более кислая. У дистилированной воды показатель pH нейтральный и равняется 7 баллам. О разных органов и тканей нашего организма разный показатель pH. Например, в желудке должна быть кислотная среда с pH 1,5-2. Такая среда нужна, чтобы эффективно расщеплять белки, усваивать минеральные вещества, витами, уничтожать патогенную микрофлору и нейтрализовать токсины, которые…
